Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het vlees in grove stukken en snipper de uien.
Bak de uien glazig en het vlees erbij rondom bruin, giet de warme bouillon erbij. Voeg de kruiden toe en laat in ca. 2 uur gaar worden.
Bereid tegen het einde alvast de aardappelpuree.
Strooi peper en zout over het vlees en bind het vocht met de arrowroot.
Leg het in een ovenschaal, daarop de rode kool en plakjes appel, dek het af met de puree.
Strooi paneermeel en kaas erover en laat er in de oven een knapperig korstje op komen.